⏱ Zeitaufwand, 100 Min. / 30 Min. aktiv👨🍳 Schwierigkeit, Einfach
Zutaten für 4 Personen
- 770 ml Rindsbouillon Natürlichfein Delikatessen
- 220 g Klärfleisch vom Rind (grob und mager)
- 160 ml Wasser
- 30 g Karotten - geraffelt
- 20 g Knollensellerie - geraffelt
- 20 g Lauch fein - geschnitten
- 40 g Zwiebel - halbiert und angeröstet (in der Pfanne)
- 30 g Tomaten - gewürfelt
- 1 x Eiweiss
- Lorbeerblatt
- 1 St. Pfefferkorn weiss - zerstossen
- Salz
- 1 TL Petersilie - gehackt
Zubereitung
- Alle Zuaten ausser der Bouillon vermengen und im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen
- Bouillon mit allen restlichen Zutaten in einem breiten Topf vermengen
- Unter rühren mit einer flachen Bratschaufel langsam zum leichten Siedepunkt bringen
- Nicht mehr rühren und unter abschäumen und abfetten 1 Stunde ziehen lassen
- Sorgfältig durch ein Passiertuch passieren
- Servieren mit gehackter Pertersilie und oder Gemüsewürfeln