⏱ Zeitaufwand, 80 - 100 Min, 20 Min. aktiv👨🍳 Schwierigkeit, Mittel
Zutaten für 4 Personen
Für das Fleisch:
- 800 g Rindsfilet Premium Qualität
- 1 EL Bratbutter
- 1 x Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
- 110 ml Natürlichfein Kalbsjus
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Rindsfilet von allen Seiten würzen mit Salz und Pfeffer, in der heissen Bratpfanne in Bratbutter von jeder Seite kurz anbraten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf den Ofenrost legen mit einem Backblech darunter.
- Im Ofen bei Umluft (oder Niedergarprogramm) bei 120° Grad garen auf 56° Grad Kerntemeratur.
- Natürlichfein Kalbsjus aufkochen lassen und die Butter unter rühren mit dem Schwingbesen einarbeiten (nicht mehr kochen).
- Rindsfilet in vier Stücke tranchieren und arrangieren auf dem Natürlichfein Kalbsjus.
- Tipp: Rindsfilet bereits 3 Stunden vor der Zubeitung aus dem Kühlschrank legen um die Temperatur schonend zu erhöhen.